味坊の味リョウさんが伝えたい中国の家庭料理
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book ┆ 味坊の味リョウさんが伝えたい中国の家庭料理
中国の「家庭の味」を日本の台所で。大人気中華飲食グループ「味坊集団」初のレシピ本、満を持して登場！中国人オーナー梁宝璋（リョウ・ホウショウ）さんが、「故郷の家庭の味を、日本の皆さんにも知ってほしい」という思いで、庶民的な中国地方料理を振る舞う飲食グループとして創業。2000年に「神田味坊」をオープンさせたのち、テレビ東京「孤独のグルメ」でも紹介され、いまや都内を中心に15店舗を展開する。2022年には「外食アワード」も受賞。ラム肉や自家農園で採れた新鮮な野菜を使った「本場の味」に熱狂的なファン多数。
■キーワードは「家庭の味」
「ビジネスも大事だけど、まずは食文化を広めたい。それが一番」と語る梁さん。その裏側には、故郷の母への想いがあった。じゃがいも、白菜、たまのご馳走のラム肉。豊かではない暮らしの中でも素材に工夫をこらして、真心のこもった温かい食事を作ってくれた母の記憶が、梁さんを飲食の道へ導いたという。
本書では、味坊集団の礎となった「故郷の母の味」を日本の台所でより再現しやすいよう、料理家・今井真実さんがレシピ化を監修。梁さんはじめ、味坊集団の精鋭たちとじっくり作り上げた58のレシピを公開！ 中華鍋も、特別な調味料も不要。ラム肉もジンギスカン用のお肉でOK！ 気軽に作れる58レシピ
■簡単、ヘルシー！ お酒が進む野菜のおつまみ・青唐辛子とパクチーときゅうりのサラダ 老虎菜
・湯葉セロリ 腐竹芹菜
・じゃがいもの冷菜 涼拌土豆絲
・昆布の冷菜 凉拌海带
・中華風枝豆 绍兴酒泡毛豆
・黒酢ピーナッツ 老醋花生
・きゅうりの大葉炒め 紫蘇煎黄瓜
・青唐辛子卵焼き 尖椒煎鸡蛋
・なすとピーマン、じゃがいも炒め 地三鮮
・干しえびと白菜の蒸しもの 蒸虾米白菜 etc…■がっつりお肉で食欲全開！
・ラム串 羊肉串
・ラム肉と長ねぎ炒め 葱爆羊肉
・発酵白菜と豚バラの煮込み 酸菜白肉
・羊肉の米粉蒸し 粉蒸羊肉
・スペアリブの豆豉蒸し 豆鼓蒸排骨 etc…
■満腹、幸せ。麺・点心・ごはんもの
・具なし焼きそば 豉油皇炒麺
・トマトとラムの焼きそば 羊肉炒麺
・ラム炒飯 羊肉炒饭
・四種の水餃子 四种水饺
・おやき二種 两种餡餅 etc…
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本┆ 味坊の味 リョウさんが伝えたい中国の家庭料理
P┆ ￥1980
状態┆新品
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