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カンパーニュ冷蔵庫仕込みでじっくり発酵。

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book┆選書テーマ

カンパーニュ冷蔵庫仕込みでじっくり発酵。

あらすじ

カンパーニュは、パン・ド・カンパーニュといい、通称、田舎パンと言われる丸い大型パンです。小麦粉に一部、全粒粉、ライ麦粉を加えて作る素朴な食事パンです。ライ麦が配合されているため、生地はずっしりとしていて食べ応えがあるのが特徴。食パン、バゲットに次ぎ、食事パンとしてご家庭で楽しむ方もが多い人気パンです。今回はそんなカンパーニュの作り方を人気料理家のムラヨシマサユキさんが、冷蔵庫任せで発酵できる手法で、美味しく、失敗しにくい作り方を、カンパーニュと楽しむ料理とともにご紹介します。

┈┈┈┈┈┈info┈┈┈┈┈┈┈┈

本┆カンパーニュ冷蔵庫仕込みでじっくり発酵。
著者┆ムラヨシマサユキ
出版社┆グラフィック社
価格┆ ￥1,760
状態┆新品

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著者プロフィール

ムラヨシマサユキ（著）
菓子・パン研究家。製菓学校卒業後、パティスリー、カフェ、レストランなどの勤務を経て2009年からお菓子とパンの教室をスタートさせる。「家で作るからおいしい」をコンセプトに、日々の暮らしの中にある“おいしい”を、繰り返し作れるシンプルなレシピで提案する